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RECETTES PAYSANNES EN LOZÈRE livre cuisine

PARTICIPATION AUX FRAIS DE PORT: 3, 70 EUROS pour la France et tous les pays assujettis au tarifs d'envoi spécifique de livres quel que soit le nombre de livres commandés sur l'ensemble du catalogue ! RECETTES PAYSANNES EN LOZÈRE de Marc Béziat Éditions du Curieux, Rodez, auteur: Marc Béziat, livre cousu au format 15 x 22 cm, 208 pages. Envoi dès réception de votre règlement dans une enveloppe protégée à bulle. 200 recettes collectées et illustrées par Marc Béziat. GASTRO-PRÉFACE: N'avez-vous jamais eu envie de suivre un ruisseau jusqu'à la mer ? Vous envoler comme l'oiseau et planer au-dessus de gorges creusées par des torrents tumultueux ? Vous évader dans des contes peuplés d'animaux fantastiques ? Voici venu le temps de la Lozère, le Gévaudan et sa Bête secrète, l'Aubrac et la Margeride, vastes prairies montagneuses où paissent de blondes transumantes. Et là-bas, voyez les causses. Ici le Méjean, si haut, juste sous le ciel, plus loin le chaos de Nîmes peuplé de silhouettes pétrifiées, causses balafrés par les gorges du Tarn et de la Jonte. Et là encore, ces Cévennes vertigineuses de cols et de vallées où coulent des gardons transparents déjà emplis de promesses méditerranéennes. Mais ce livre n'a rien de géographique, il est le fruit de rencontres avec des gens amoureux de leurs pays et de leurs traditions, celles de la table en particulier. Car partout, je vous l'assure, ce sont cuisinières, fourneaux, cheminées, saveurs des rôtis, parfums des garrigues, fumets des gibiers, onctuosité des fromages de vache, de chèvre, de brebis. Préférez-vous le miel, les gâteaux, les fruits ? Qu'à cela ne tienne ! Voici révélé pour vous les arcanes de cette cuisine ancestrale, riche de ses produits de terroir. Aïgo boulido, coupétado, manouls, ase farci, pouteille, bajana, sounal... Tous ces noms, au fil des pages, évoqueront pour certains d'agréables souvenirs, pour d'autres un petit bout de rêve, et pour beaucoup la convivialité. Sur les plus simples de ces recettes, les débutants feront leurs gammes. Pour les virtuoses du fourneau, des préparations plus élaborées leur permettront d'affirmer leur talent. Il y a des livres de chevet, de bibliothèque, de contes... Celui-ci est le livre de cuisine, de La Cuisine ! Jour après jour, vous y puiserez les "milles et une façons" d'accommoder le porc, la pomme de terre, l'oeuf, la châtaigne, la volaille... produits simples et peu onéreux. Vous y apprendrez aussi à utiliser les restes, car comme disent les grand-mères: "les poubelles modernes sont trop bien nourries !". La tradition, c'est pas compliqué, mais vous devez être exigeant quant à la qualité des produits que vous achèterez et encourager vos commerÇants à être les relais efficaces de ces producteurs et de ces éleveurs régionaux. Mais voilà que, près du cantou, la comtoise égrène les douze coups de midi, je pose mon stylo, ceux du dehors entrent en parlant de ce qu'il reste à faire, s'assoient à la table, et tranchent le pain. En plein coeur de l'été, dans un bouillon brûlant, chacun à son tour plonge la louche. Pommes de terre, poireaux, ventrèche, couennes... Et ce n'est que le commencement, car ici on sait ce que "table" veut dire, et, foi d'Aveyronnais, je m'y connais ! Marc Béziat Aïgo boulido, aligot, ase farci, pouteille, coupétado... Découvrez tout au long de ces 200 recettes les arcanes de la cuisine traditionnelle lozérienne. Débutants ou virtuoses, exercez votre talent et puisez dans ce recueil les conseils et les astuces que vous confient les fermiers-aubergistes, les producteurs et les grands-mères de Lozère. Ici, on sait ce que doit être une table riche et conviviale. Alors, à vous de jouer ! Liste des recettes: Aïgo boulido - Aiguillettes farcies au foie gras - Aligot - Apéritif au vin d'orange - Ase de porc - Bajana - Beignets aux pommes - Beignets de côtes de blette - Bouchées à la reine - Braisé des vallons de l'Aubrac sauce chasseur - Brulot - Cake au mie

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